騰衝3天美食＋溫泉｜大救駕＋稀豆粉＋土鍋子

三天可將和順覓食、熱海地熱觀賞同正式溫泉泡浴分開安排，預留兩晚住宿；食嘢請離開泡池去指定用餐區，唔係浸住湯食。寫200元民宿同400元溫泉酒店，未能確認實際入住安排。以下保留遊記口吻，唔當成已核實預訂承諾。

第一天：落地騰衝，由朝到晚嘅煙火氣

啱下飛機就鑽入巷口嘅豆香度

週六早9點落地駝峰機場，航站樓細到好似座社區服務中心，出站口擺住兩排本地阿姨賣嘅烤餌塊——我冇買到，記錄去和順古鎮15分鐘，唔當成固定車程，司機係個著住藏青色襯衫嘅大叔，副駕擺住盒茉莉花茶，一路上同我吟：“早呀姑娘，去和順食稀豆粉唔，？老周攤嗰啲比景區入面香十倍呀”。車費25蚊，直達古鎮口停車場，我拖住個篋往巷入面走，迎面飄嚟浸薑末溝埋豆香嘅味，抬頭就見到老周稀豆粉攤嘅藍色塑膠棚，棚頂掛住串曬乾嘅辣椒，攤前嘅稀豆粉正冒熱氣，蒸汽裹住香氣往鼻哥窿入面鑽。

攤主係紮住藍布圍裙嘅阿姨，手下不停：銅羹舀起一羹豆粉，沿住竹碗邊轉圈淋落去，稠度啱啱好冇過碗底，再丟條啱啱炸好嘅油條——油條係金黃色嘅，撈出嚟嗰陣油星喺陽光下閃下閃下，咬一啖咔嚓脆，蘸住豆粉食，薑末嘅辣係暖嘅，豆香撲鼻；實際豆類同製法要問攤主，唔靠聞香認定係黃豆。錄5蚊一碗，油條1蚊，我坐喺攤前嘅竹編小馬扎上面食，籮柚有啲硌，但睇住巷入面挑住菜籃嘅阿姨行過，覺得呢啲先至係騰衝嘅清晨。

行古鎮，留意老屋同街巷

先向已訂住宿確認寄存行李。9點落地、食完早餐9點半就寄存嘅銜接未計落機取件。「半畝田」200蚊一晚亦同夜晚400蚊酒店矛盾，唔替作者選定住宿。之後嘅遊記沿青石板路展開。觀察到嘅深灰色石牆唔能代表和順所有老屋都係同一材料，牆係深灰色嘅，摸落去嚡到好似老人家嘅手掌，牆罅入面生住深綠色嘅青苔，有啲地方冒出幾朵細蘑菇。巷入面飄住邊個屋企煮餌絲嘅香——唔係調味料香，係筒骨熬咗成晚嘅骨湯香，循住陣味行，見到間冇招牌嘅小店，門口擺住大缸浸住餌絲，老闆喺度揉餌塊，手沾住米漿，令立立嘅。

行到洗衣亭歇腳，仲引述1985年、2000年洗衫刻字。未有具體亭位、照片或文保資料，唔當成建築史實或導覽。風喺巷口吹過嚟，帶住稻葉嘅香，阿婆嘅銀簪搖下搖下，我突然明白咗咩叫“煙火氣”。

大救駕要食啱啱出鑊嘅燶邊

12點準時到老騰衝餌絲——招牌係塊木刻嘅黑板，寫住歪歪斜斜嘅“老騰衝餌絲”，門口掛住紅燈籠。老闆係個肥大叔，紮住白色圍裙，見我企喺度睇餐牌，直接嗌：“食大救駕？畀份嫩嘅你哋！”廚房係開放式嘅，透過玻璃可以見到師傅炒餌塊：餌塊係橢圓形嘅，切到厚約3毫米，先放入燒到發燙嘅鑊入面煎，滋滋響，邊緣慢慢捲起嚟，變成金黃色嘅小燶邊，然後加宣威火腿丁（肥瘦相間，油香透出嚟）、本地酸醃菜（綠油油，爽口嘅，帶住發酵嘅酸）、雞蛋碎，師傅拋咗兩下鑊，餌塊裹上調料，盛出嚟嗰陣冒住熱氣。

我即刻攞起筷子——第一口咬到燶邊，脆到帶點香，跟住係軟嫩嘅餌塊米香，火腿嘅鹹鮮滲入每一絲米度，酸醃菜嘅酸啱啱好解膩，雞蛋碎增加咗滑嫩感。大叔湊過嚟笑：“我哋屋企嘅秘訣係唔炒太耐，保持米香，凍咗就唔好食㗎喇。”兩個人分一份啱啱好（28蚊），我仲加咗份餌絲（10蚊），呢度突然寫骨湯，但前面係炒餌塊。餌絲是否另上湯要問店家，唔將炒菜汁寫成骨湯。

下晝遊熱海，分清地熱觀賞同泡浴

由古鎮出發前先確認熱海入口、交通、回程同票種；原10分鐘、10元車費、158元含泡浴未有日期，唔作現行報價。地熱觀賞門票唔應默認包含泡浴。

熱海同瑪御谷溫泉唔係同一景區內行過去換池嘅關係。瑪御谷位於北海鄉新樂村，要另確認交通、門票同時間，唔套用熱海套票。 [1] 原荷花池、榕樹、火山視線、更衣室方位、風筒品牌同免費毛巾等細節，未能對應到實際營運場所。

泡浴先確認水溫同衛生，唔仿效原43℃浸湯。CDC建議熱水池唔高於40℃，呢個係上限，唔係人人適合嘅目標；孕婦先問醫護，5歲以下兒童唔用熱水池，浸前同浸時唔飲酒，唔吞池水。 [2] 原「20分鐘先起身」唔係安全保證，唔舒服就離池並向工作人員求助，唔等夠鐘。

珍珠泉係地熱觀賞景觀，唔跟遊客口述直接落水。官方介紹將珍珠泉等熱沸泉，同自然降溫後供泡浴嘅美女池分開描述；只去正式開放泡浴區，遠離高溫泉眼同蒸汽，唔把水軟、硫磺味或泡泡當成護膚同安全證據。 [5]

夜晚返住宿，浸湯同食烤餌塊分開

未交代同早上民宿嘅關係。以下房間同小食設施唔作已確認服務。原敘述中，房乾淨，露台可以睇到古鎮嘅屋頂。我冇揀房入面嘅泡池，直接去公共湯區，因為人多熱鬧。自助小食台就喺湯區隔籬，擺住烤餌塊、炸洋芋、西瓜同埋細番茄。烤餌塊係用炭火烤嘅，兩面焦脆，中間軟，蘸住甜豉油——甜豉油係用黃豆發酵嘅，帶點焦糖味，離池後喺指定用餐區慢慢食；感覺放鬆唔等於能消除痛症。

我又加咗串烤韭菜（5蚊），韭菜好新鮮，冇生青味，烤得啱啱好。隔籬坐嘅阿姨同我傾偈：“你哋嚟得啱喇，呢兩日溫泉水溫啱啱好，秋天嚟會再熱少少。”推薦加米酒嘅「酒池」，但池種、添加物同季節水溫變化未獲營運方確認，唔據此選池，亦唔將酒香當成健康功效。

圖中題字係「熱海大滾鍋」，展示地熱景觀，唔係上述酒店泡池，唔可據圖落水。

第二天：追住土鍋子香，浸溫泉食地道嘢

第二朝原敘述喺「和順溫泉度假酒店」早餐區靠窗位，可以聞到院入面桂花樹嘅甜香。點咗碗豆漿米線，豆漿裝喺粗陶碗度，表面凝住浸薄豆皮，吹開飲一啖，係現磨黃豆嘅腥氣，但唔澀，好似奶奶以前喺老家石磨上面磨嘅味道。米線係手工壓嘅，滑溜溜吸入嘴，配埋醃蘿蔔乾（帶點甜辣嘅後味）同現炸花生碎（脆到跌渣），8蚊一碗，我坐喺窗邊慢慢食，睇住樓下嘅桂樹影晃過青磚牆，先至徹底緩過初到騰衝嗰點陌生勁。

10點拎住酒店畀嘅免費礦泉水出門，打車去馬站鄉。司機係著住藏青T恤嘅中年大叔，副駕擺住盒未開過嘅茉莉花茶，一路上冇咩嘢講，只係喺我睇窗外煙草地嗰陣提咗句“前面就係馬站，路窄，我開慢啲”。原20分鐘同15蚊車費未有日期，唔作固定車程或現行報價。原敘述到地方後，落車就見到“土鍋子世家”嘅木牌掛喺院門口，院角擺住三個大土陶鍋；本地火山泥、2公分厚度同所謂水泥印未有材料或量度憑據，唔靠敲聲判定適合煮食。老闆紮住藍布圍裙，正喺大缸入面撈老母雞同筒骨，往鍋入面加拍碎嘅薑、兩粒草果，倒山泉水嗰陣濺起水花，稱唔使三分鐘就湯白，呢個唔能證明雞肉、骨湯已熟透。食材要徹底煮熟，生熟分開，用安全飲用水，蔬菜先洗淨。 [3]

佢見我企喺度盯住個鍋，笑住招手：“嚟，睇下啲菜。”案板上面擺住啱啱備好嘅食材：底層係本地小芋頭，洗淨後去皮切厚片，唔將沾泥食材直接落鍋；中間係鐵棍山藥同宣威火腿片（肥瘦切得勻，火腿片薄到可以透光）；最上面係啱啱捲好嘅蛋卷——雞蛋皮裹住碎肉末，煎到兩面金黃，豌豆尖亦應洗淨並煮熟，唔只憑露水判斷乾淨。10點出發、約10點20到店，稱之後熬4個鐘卻12點半上菜，只有2小時10分鐘，前後唔吻合。是否預先煮好、另鍋備餐或記錯時間，要由店家同作者核對；想食慢燉菜就先預訂上菜時間，唔保證即到即食。

12點半端上砂鍋嗰陣，湯仲滾緊泡。第一口湯落去，鮮到我眉毛都差啲飛起嚟——係筒骨嘅濃、火腿嘅香、薑草果嘅辛溝埋一齊嘅鮮，唔鹹唔膩，好似將成個土灶嘅香氣都熬入咗湯度。

跟住食芋頭：吸飽咗湯汁，咬開粉粉糯糯，湯汁喺嘴入面爆開，帶住點火腿嘅鹹；再夾火腿片，鹹香同芋頭相襯，唔塞牙；最後挖羹酸醃菜（老闆自己泡嘅，用本地青菜，酸得清爽，好似浸咗三日嘅蘿蔔纓咁），配埋火腿食啱啱好解膩。兩個人點個鍋底（38蚊），加咗芋頭、山藥、火腿、蛋卷、豌豆尖，總共花咗60蚊，我連湯都飲咗大半碗，撐到摸住個肚笑。

下晝2點半往回趕，打車去騰越文化廣場。廣場係青石板鋪嘅，踩落去有啲滑，中央立住座老牌坊，但牌坊身份、年代同位置未有照片或文保資料支持，唔當成已核實史實。我蹲喺牌坊隔籬影相，下晝3點嘅陽光斜照過嚟，影子拉到好長，牌坊嘅影跌喺青石板上面，好似幅褪色嘅老畫。隔籬香樟樹嘅葉飄落嚟，跌喺我膊頭上面，有個著藍布衫嘅阿婆喺度打太極，動作慢到好似流水咁，我企喺度睇咗陣，先明白咩叫“日子慢落嚟先至叫日子”。

晚上如身體狀況適合，可返已確認住宿使用正式泡浴區；唔把原40℃當成固定或人人適合嘅水溫。稱早上買嘅真空稀豆粉可放兩日，晚上再喺泡池用溫水沖飲，但未說明係熟食定乾粉、儲存溫度同加熱要求，唔應仿效。真空包裝唔代表可以常溫放兩日；照產品標示保存同充分加熱，用安全飲用水，唔用池水沖食。食物留喺指定用餐區，唔帶入泡池，亦唔因店家口述就向其他客人推薦同樣做法。

第三天：收尾行食，打包一份騰衝味

早上8點半，我循住疊水河嘅轟鳴搵過去——啱入巷口就聽到瀑布好似敲巨鼓咁響，楊記稀豆粉嘅竹棚搭喺老槐樹下，竹枱竹凳泛住舊黃色，棚頂爬住幾縷長春藤，風一吹，藤葉掃過枱角，帶住點潮濕嘅青草香。

• 攤主係位紮藍布圍裙嘅阿姨，見我企喺度，直接嗌：“要唔要加花生碎同芝麻？啱炸㗎！”
• 銅羹舀起豆粉嗰陣，沿碗邊轉咗個圈，稠度啱啱好冇過碗底，最後撒咗把炸到金黃色嘅花生碎（咬開脆到跌渣）同磨到極細嘅黑白芝麻，豆香裹住炸物嘅焦香飄出嚟。
• 我坐喺竹凳上面食，瀑布嘅水霧飄過嚟，涼浸浸，但豆粉係燙嘅，暖到喉嚨眼——6蚊一碗，比我想像中實在得多。

食完只沿正式開放、有護欄嘅步道行，濕滑位置慢行，唔攀越或落水；原敘述沿途，水流撞喺青灰色石頭上面，濺起嘅水霧打喺塊面度，唔代表夏天一定涼爽，衫都帶住點濕淋淋嘅涼意。唔讓小朋友喺瀑布邊用網兜撈水花。去和順古鎮前另查交通，唔把疊水河到古鎮寫成沿巷步行便可到。

10點半兜入古鎮巷仔深處，搵嗰間“騰衝老字號食品店”——門面藏喺兩棵大榕樹後面，掛住塊黑木匾，字係金漆寫嘅，有啲甩漆喇。老闆戴住圓框眼鏡，坐喺櫃檯後算賬，列咗以下購物記錄，購買前要核對：
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類別	推薦商品	價格	購買前核對
主食類	真空包裝大救駕	25元/盒	核對成分、保存同加熱標示；唔一律蒸10分鐘或放3日。
調料類	稀豆粉乾料包	15元/包	核對豆類、是否即食同煮法；唔靠深淺色判生熟。
搭配小物	本地乾菊花	待確認	先問食用來源及是否收費；唔用不明乾花沖飲。